O Valenciano é um bolo com carácter forte. Se gosta de descobrir combinações perfeitas tem de experimentar o recheio de doce de ovos com amêndoa e chila, que se esconde num corpo robusto de delicada massa folhada, levemente camuflada com açúcar em pó e canela. Inspirados na misteriosa doçaria conventual de Valença, o que foi uma receita muito bem protegida, é hoje, felizmente, um segredo que pode ser saboreado por todos.